Montag, 4. August 2014

Johannisbeer Baiser Küchlein

Diese kleinen Küchlein schmecken sommerlich frisch und passen super zu dem warmen Wetter! Die Mischung aus sauren Johannisbeeren und luftigem, süßen Baiser ist einfach lecker :)

Ich habe sie in Minikuchenformen aus Silikon gemacht, ihr könnt aber auch ganz einfach Muffinförmchen oder ofenfeste Tassen mit ca. 100 ml Fassungsvermögen nehmen.

Hier das Rezept (für 10-12 Küchlein)

Für den Teig braucht ihr:
250 g rote Johannisbeeren
125 g Butter (Margarine geht auch), geschmolzen aber nur noch lauwarm
3 Eier (Größe M)
90 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
225 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
4 EL Milch

Für das Baiser braucht ihr:
1 Eiweiß
50 g Zucker
wer mag, Puderzucker zum bestäuben



1. Zuerst müsst ihr die Johannisbeeren waschen und von den Stängeln befreien. Anschließend könnt ihr den Backofen auf 160° Umluft (180° Ober-/Unterhitze) vorheizen.

2. Dann wird die Butter geschmolzen. Während sie etwas abkühlt könnt ihr die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Anschließend kommt die Butter nach und nach dazu. Das Mehl wird mit dem Backpulver und dem Salz gemischt und mit der Milch unter die Masse gerührt.

3. Die Hälfte des Teigs wird nun in die Förmchen verteilt. Dann bedeckt ihr den Teig mit den Johannisbeeren und verteilt den restlichen Teig obendrauf. Anschließend kommen noch die restlichen Beeren drauf. Dann werden die Kuchen auf der mittleren Schiene im heißen Ofen zunächst 8 Minuten gebacken.

4. Währenddessen wird das Eiweiß mit dem Salz steif geschlagen. Wenn das Eiweiß steif ist kommt der Zucker nach und nach dazu, bis der Eischnee glänzt.

5. Nun kommen die Küchlein kurz zum Verzieren aus dem Ofen. Ihr könnt den Eischnee entweder in einen Spritzbeutel füllen oder den Eischnee einfach mit einem kleinen Löffel auf den Kuchen drapieren so dass es hübsch aussieht. Der Fantasie und Kreativität sind hierbei keine Grenzen gesetzt!

6. Anschließend kommen die Küchlein nochmals für ca. 15 Minuten in den Ofen. Je nach Ofen kann es sein dass das Baiser recht schnell bräunt, was aber nicht weiter schlimm ist. Es sollte aber am Ende auf jeden Fall leicht gebräunt sein.

7. Die Kuchen etwas abkühlen lassen und dann aus den Förmchen lösen. Wer mag, kann die Küchlein vor dem Servieren noch mit etwas Puderzucker bestäuben et voilà - fertig sind die leckeren Küchlein!



Das Rezept stammt ursprünglich aus dem Buch Mini Kuchen von GU. Allerdings habe ich es etwas nach meinem Geschmack verändert. So habe ich weniger Johannisbeeren benutzt weil ich am Ende noch total viele übrig hatte und etwas mehr Zucker genommen, da ich den Teig durch die Johannisbeeren doch ziiieeeemlich sauer fand. 
Wenn ihr nicht so von der ganz süßen Sorte seid, könnt ihr einfach etwa 10 g weniger Zucker nehmen, oder den Puderzucker am Ende weglassen.. Probiert es einfach aus :)